超乎想象的锋利程度!日本的刀具

日本刀具锋利的秘密

为了造出适合各种用途的工具,日本人不断追求技术和性能的精益求精,诞生出了锋利的刀具。据其用途,在材料、形状和制造方法上作到了独具一格。其进化的原点来自于12-16世纪作为武器而发展起来的日本刀。

日本刀
备前刀 图片来源:备前长船刀剑博物馆
锻造
锻造的情景

战场上使用的日本刀,必须兼备锋利无比和坚硬耐用这两种相反的性质。于是就催生出了高超的锻造技术,将钢和铁加热后结合在一起来提高锋利程度,同时通过反复加热来提升坚硬度。

厨刀
用于切割生鱼片的生鱼片刀
指甲钳
美甲师也喜爱使用的钳子型指甲钳

17世纪以来,日本经历了比较和平的时代,刀具作为美术工艺品的价值得到提升,工匠和老百姓使用的刀具也随着工作内容的丰富而得到了发展。如今,从工匠们的专用工具到厨刀、指甲钳等日常用品,刀具的种类丰富多样。

探访著名的刀具产地

日本全国分布着很多著名的刀具产地。一起去各地了解一下当地独特的刀具吧。

关(岐阜县)

古式锻造

关市从780多年前就是著名的刀具产地,这里的日本刀出货额居日本第一。尤其是16世纪的刀匠孙六兼元被誉为刀具高手,曾经为有权势的武士打造了很多刀具,关的名声也由此享誉日本全国。如今这里生产厨刀等各种丰富的刀具,德国著名刀具厂家的最高档产品线的产品制造工厂也位于关市。关锻冶传承馆定期以现场演示方式向游客展示传统日本刀锻造方法。此外,刀具会馆内还销售厨刀和剪刀等约2500种刀具。

岐阜县刀具会馆

地址:岐阜县关市平和通4-6

交通:从长良川铁道刀具会馆前站步行1分钟

电话:0575-22-4941

开馆时间:9:00-17:00

休息日:12月28日-1月1日

界(大阪府)

界刀具博物馆

界附近区域自古以来就是加工工具和武器的技术精湛之地。16世纪从葡萄牙传来大炮后,这里成为了大炮的一大产地。之后,还生产了用于切割烟草叶子的烟草刀具,并在18世纪研发出了用来处理鱼类的出刃厨刀,使这里逐渐成为厨刀的一大产地。在界刀具博物馆内,您能观赏到刀具制作工序和产品,也可购买。

界刀具博物馆

地址:大阪府界市界区材木町西1-1-30

佳通:从阪界电车阪界线妙国寺前站步行3分钟

电话:072-233-0118

开馆时间:10:00-17:00

休息日:12月29日-1月4日

三条(新潟县)

三条锻冶道场
体验
裁纸刀(左)と日式钉子

17世纪时作为农户冬季的一项副业,这里开始生产日式建筑中使用的钉子,这正是三条地区刀具生产的起源。之后,刀具品种扩展至锯子和砍刀等,如今这里已成为日本具有代表性的五金工业生产城镇,生产作业工具和家庭五金工具等。。在三条锻冶道场,您能体验到用锤子将加热后的铁打造成裁纸刀和日式钉子的过程。

三条锻冶道场

地址:新潟县三条市元町11-53

交通:从JR弥彦线北三条站步行3分钟

电话:0256-34-8080

开馆时间:9:00-17:00

休息日:周一(周一逢节假日时开门,改在第二天休息)、12月29日-1月3日

三木(兵库县)

自古以来的刀具产地。在16世纪的战乱中这里严重损毁,重建后发展成为木工工具的产地。“道之驿 三木”是开车途中的休息和购物场所,2万多件刀具和工具在这里售卖。

道之驿 三木

地址:兵库县三木市福井字三木山2426

交通:从神户电铁粟生线三木站搭乘出租车10分钟

电话:0794-86-9500

开馆时间:9:00-17:00(入馆截至16:30)

休息日:12月28日-1月2日

长船(冈山县)

图片来源:备前长船刀剑博物馆

日本著名的刀剑产地,至今仍然生产各种刀具。历史上有很多刀匠都来自长船,现存的名刀里,有8成都是在长船制造的。备前长船刀剑博物馆为游客介绍日本刀的魅力和历史,每个月还演示一次古式锻造方法。还能体验到日本刀的维护和裁纸刀的制作方法。

备前长船刀剑博物馆

地址:冈山县濑户内市长船町长船966

交通:从JR赤穗线长船站搭乘出租车7分钟

电话:0869-66-7767

开馆时间:9:00-17:00

休息日:周一(节假日除外)、12月28日-1月4日、逢节假日时改在第二天休息

入馆费:65岁以上400日元、成年人500日元、学生300日元、15岁以下免费

选购日本的刀具作为礼品带回国

东京和京都有很多历史悠久的著名刀具店。去旅游时,您不妨去逛一下吧。

日本桥木屋(东京都)

木屋

凭借创业220多年来积累的丰富制造经验和技术,这里出售各种品种的刀具。拥有丰富的知识和广泛的网络,也可用英语提供服务。

日本桥木屋

地址:东京都中央区日本桥室町2-2-1 COREDO室町1F

电话:03-3241-0110

营业时间:10:00-20:00

休息日:1月1日

有次・锦店(京都市)

有次

位于被称为“京都厨房”的锦市场内的老牌厨刀店。除了日本料理厨师使用的厨刀和烹饪工具外,还有其他各种商品。

有次・锦店

地址:京都市中京区锦小路通御幸町西入

电话:075-221-1091

营业时间:9:00-17:30

休息日:1月1日-3日

携带购买的刀具乘机可能会受到限制。建议您通过国际邮件寄送至回国。具体的维护方法和工具请咨询购买的店家。

经历了漫长岁月而发展起来的日本刀具。请务必体验一下其畅快的使用感吧。

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