探寻美食,畅游九州!

九州地区位于日本列岛的西南部,由7个县(福冈县、佐贺县、长崎县、大分县、熊本县、宫崎县和鹿儿岛县)以及这些县附属的岛屿组成。九州的7个县分别出产丰富的食材,还有很多独具特色的美食。

福冈县:猪骨拉面的发祥地

福冈县还盛产“甘王”和“博多丰之香”等品牌草莓。此外,玄界滩和周防滩等临海地区盛产鱼贝类。

诞生于九州地区的名吃很多,其中最有名的应该就是“猪骨拉面”。这种拉面在面汤中使用了猪骨慢慢熬煮出的猪骨高汤,味道浓郁鲜美,如今连许多外国人也爱上了这种美食。猪骨拉面据说最初是源自福冈县的JR久留米站前的小吃摊。

久留米拉面的面汤味道浓郁而不腻
久留米拉面的面汤味道浓郁而不腻

用牛和猪下水烹制的美食叫做“Horumon”或“Motsu”,也是九州地区的人气美食。“Motsu锅”是将猪肠或牛肠与卷心菜等蔬菜一起炖煮出的火锅。原本是福冈县的特色菜,后来传到了日本各地。

从肠子煮出的高汤的美味和大量蔬菜让福冈县的“Motsu锅”成为人气美食
从肠子煮出的高汤的美味和大量蔬菜让福冈县的“Motsu锅”成为人气美食

佐贺县:美味海鲜和品牌牛肉

在佐贺县当地,人们将在有明海捕捞的海产品总称为“前海(Meumi)mon”。荣螺和花蛤等贝类、梭子蟹、虾蛄、黄虾、花鲈和油鱼等鱼类的种类也很丰富。尤其受游客喜爱的是“滨烧”,这是一种用荣螺、牡蛎等新鲜鱼贝类烤出的炭火烤美食。

荣螺等海鲜炭火烧被称为“滨烧”,是游客喜爱的美食
荣螺等海鲜炭火烧被称为“滨烧”,是游客喜爱的美食

日本国内的牛肉品牌据说超过200种。佐贺县的“佐贺牛(Sagagyu)”就是其中之一。这是一种日本产的黑毛和牛,特点是肉质柔软,红肉中夹着细小的白色脂肪。

优质佐贺牛肉最好的品尝方法是牛排等
优质佐贺牛肉最好的品尝方法是牛排等

长崎县:历史悠久的全套宴席佳肴和普通百姓的味道

长崎县在历史上一直是日本连接世界的窗口,这里有很多独具特色的乡土菜。“卓袱料理(Shippokuryori)”是一种用大盘盛装的全套宴席菜肴。这是一种融合了日本料理、中餐和西餐精华的菜式,放在一张大大的圆桌上,很多人围在一起品尝。卓袱料理的圆桌上摆着生鱼片拼盘、豆类菜、羊羹等甜点、东坡煮(Tonponi。炖猪肉)、虾多士(Hatoshi。在土司面包中夹入虾等食材,用油炸出的美食)、天妇罗等。此外,还摆着炖蔬菜、汤、水果等。

从开胃菜、主菜,到饭后甜点,品尝卓袱料理时,圆桌上摆满了各种美食
从开胃菜、主菜,到饭后甜点,品尝卓袱料理时,圆桌上摆满了各种美食

长崎县的名吃“Chanpon(什锦面)”也是深受游客喜爱的美食。Chanpon(什锦面)专用的粗面条以及满满的蔬菜和海鲜食材,看起来十分丰盛。蔬菜味道好且健康,这也是人气的秘密之一。

Chanpon(什锦面)采用了较粗的面条,很适合与蔬菜搭配起来品尝
Chanpon(什锦面)采用了较粗的面条,很适合与蔬菜搭配起来品尝

大分县:能尽情品尝美味鸡肉的大分的心灵美食

大分县有在丰后水道捕捞的名牌竹荚鱼和青花鱼“关竹荚鱼、关青花鱼”以及柑橘类“臭橙”等大量新鲜食材。其中,“鸡肉天妇罗(Toriten)”是深受大分县民钟爱的地方特色美食。鸡肉天妇罗是一种在鸡肉上裹上面糊后油炸而成的美食。将鸡肉切成一口大小并调味,用水调开小麦粉等做成面糊,裹在鸡肉上油炸。蘸着橙醋(在酱油中加入柑橘类果汁后调出的调味品)等酱汁品尝。

位于大分县别府市的“餐厅东洋轩”据说就是鸡肉天妇罗的发祥地,前来品尝的游客络绎不绝。不过,大分县内的餐厅和餐馆,随便哪一家都一定能找到鸡肉天妇罗。

大分的鸡肉天妇罗做工简单,不过却能让您细细品味鸡肉鲜美的味道
大分的鸡肉天妇罗做工简单,不过却能让您细细品味鸡肉鲜美的味道

熊本县:有历史悠久的乡土菜的地方

熊本县位于九州的中央地带,阿苏地区的乳制品以及在天草捕捞的丰富的海鲜等,富饶的大自然培育了各种食材。

“辛子莲藕(Karashirenkon)”是熊本县的乡土菜。其起源是17世纪熊本藩领主的健康食品,传说当时是一种秘传的美食。将味噌、粉辛子(粉状的芥末酱)和蜂蜜等搅拌后做成辛子味噌,将这种味噌塞入莲藕的孔中,裹上用小麦粉和姜黄等做成的面糊,油炸后品尝。过去是熊本居民在过节时在家中制作的家乡菜,如今出现了这种美食的专营店,是熊本旅游必买的礼品。

辛子莲藕的色泽鲜艳,芥末酱辣辣的口感很过瘾
辛子莲藕的色泽鲜艳,芥末酱辣辣的口感很过瘾

熊本县阿苏郡高森町的乡土菜“高森田乐(Takamoridengaku)”是自镰仓时代(公元1185年前后至公元1333年)一直传承至今的美食。在竹签上插上各种食材,涂抹上味噌后,用炭火烘烤。酱的香味和慢火烤出的食材的美味十分有人气。这是一种能品味四季时令食材的传统美食。

能品尝到四季时令蔬菜和河鱼等山间食材
能品尝到四季时令蔬菜和河鱼等山间食材

宫崎县:地头鸡是日本有名的品牌鸡肉

宫崎县的农业和养鸡业十分兴盛。在蔬菜和水果方面,日本自古以来土生的“日向南瓜”和原产于宫崎的柑橘“日向夏”等都很有名。“宫崎地头鸡(Jitokko)”是有名的品牌鸡肉。地头鸡是雾岛山(Kirishimayama)等地自古以来饲养的本地品种。原本的饲养数量很少,曾是一种珍贵的鸡肉。1985年起,将地头鸡作为原种鸡进行了改良。目前的饲养数量不断增加,销售至日本各地,作为宫崎县的美味食材,受到人们的喜爱。建议您采用炭火烧方式来品尝,可以细细品味鸡肉的美味。

宫崎地头鸡的肉质有一定弹力,咬下一口,鲜美的味道就会在口中散开
宫崎地头鸡的肉质有一定弹力,咬下一口,鲜美的味道就会在口中散开

“鸡肉南蛮(Nanban)”也是宫崎县的乡土菜。用油炸裹了面糊的鸡肉,用甜醋酱汁调味,蘸上塔塔酱品尝。清爽的甜醋和鲜嫩多汁的鸡肉,以及浓郁的塔塔酱搭配在一起,不论是就着米饭品尝,还是作为啤酒等酒类的下酒菜,都十分适合。

鸡肉南蛮是大人小孩都喜爱的人气美食
鸡肉南蛮是大人小孩都喜爱的人气美食

鹿儿岛县:用特产黑猪烹制的乡土菜

鹿儿岛县自古以来就是畜产业十分兴盛的地方。“鹿儿岛黑猪(Kurobuta)”是鹿儿岛县有名的品牌猪肉之一。“黑猪猪骨(Kurobutatonkotsu)”是用黑猪肉烹制的鹿儿岛乡土菜。将猪排骨肉和白萝卜、魔芋等一起用红糖、鹿儿岛的味噌、烧酒等调味品炖煮几个小时。通过长时间炖煮,去除了猪肉的腥味,煮出浓郁的口味。过去是宴席专用的菜肴,如今也成为人们品酒时的人气下酒菜。

长时间炖煮后的猪肉的肉质柔软,味道令人回味无穷
长时间炖煮后的猪肉的肉质柔软,味道令人回味无穷 (C)Kagoshima Prefecture

“萨摩扬(Satsumaage)”也是鹿儿岛县的有名乡土菜。萨摩扬将碾碎的鱼肉泥用油炸后的美食。使用鱼肉泥的日本料理的食材还有“蒲鉾(Kamaboko)”,不过据说萨摩扬源自中国,经过琉球(现在的冲绳地区)传到了萨摩(现在的鹿儿岛县西部)地方。萨摩扬的种类很丰富,有些在鱼肉中加入了豆类等蔬菜。

萨摩扬的种类很丰富,例如在鱼肉中加入了豆类等蔬菜
萨摩扬的种类很丰富,例如在鱼肉中加入了豆类等蔬菜

去探访九州的各种美食乐趣吧

九州地区有灿烂的传统文化,盛产农产品和海产品,能品味到各种地方特色美食。一起去游览魅力四射的九州,探寻这里的“美食”吧!