由水孕育,被大自然养育而成的日本威士忌

利用特天独厚的自然环境打造出「森林中的蒸馏厂」

世间罕有的坐落于高地上的蒸馏厂
位于海拔700m(约2296英尺)高地上的三得利白州蒸馏厂。是一座被茂密森林环抱着的「森林中的蒸馏厂」

威士忌,是一种在酿造过程中形成复杂口感与香气的酒。而产生这口感与香气的关键之一,便是酿造威士忌的自然环境。

盛于酒桶中进行陈酿的威士忌原液

三得利白州蒸馏厂位于山梨县北杜市白州町,是日本最具代表性的酿酒厂商之一。在新宿乘上特快电车,仅需1个多小时便可到与东京都相邻的山梨县。山梨县南临富士山,北接八岳山麓,西靠有南阿尔卑斯山之称的赤石山脉,东濒奥秩父山地,被海拔2000m(约6560英尺)以上的群山环抱,作为清甜甘洌之水的故乡而闻名。从新宿出发,乘坐特快列车约2小时,便能到达县内的北杜市白州町,这里是盛产富含矿物质的优质水的宝库。作为与威士忌的原料——麦芽混合,将麦芽中的淀粉转化为糖分从而制造出甘甜的麦汁这一过程中的关键角色——水,这里条件可谓是得天独厚。

「优质的水是不可缺少,而在将威士忌原液装桶陈酿的过程中,自然环境也发挥着不可替代的作用。高原地区独有的清新空气与四季的温差,孕育了这酒中无穷的回味。利用得天独厚的自然环境用心造物,这也是我们的出发点。」(白州蒸馏厂・厂长小野武)

寻求与自然的和谐相处
白州蒸馏厂内设立了鸟类保护区,每年约有50种野生鸟类飞来栖息于此。
用罐式蒸馏器进行两次蒸馏
称为罐式蒸馏器的蒸馏釜

充分利用自然环境进行酿造,也是出于为能够满足顾客们的期待而竭尽全力制酒的这份精益求精的精神。为了通过分别使用形状与尺寸不同的蒸馏釜生产出各具特色的威士忌原液,三得利白州蒸馏厂在开设后仅仅第8年(1981年)就更换了一部分的蒸馏釜。日本威士忌,就代表着重传统而求变化的匠人之魂与苛求细节的精益求精。这不论用何种方式品饮都能得到享受的细腻滋味,就是由此而生的。「我认为日本威士忌,就代表着重传统而求变化的匠人之魂与苛求细节的精益求精。这不论用任何方式品饮都能得到享受的细腻滋味,就是由此而生的。」

盛放威士忌原液的酒桶和厂长
作为陈酿威士忌原液的酒桶,其材料的树种也经过精挑细选。

为了避免产生杂味,酿造过程中严格挑选纯正的麦汁。在发酵工程中花费充足的时间使酵母菌或乳酸菌达到最佳的发酵状态、在数百种威士忌原液中寻求最佳的调配组合等,白州蒸馏厂将精益求精的精神贯彻到了每一道工序中。在白州蒸馏厂,您可以参观包含孕育威士忌的自然环境和制造工序中的每个环节在内的生产制造全过程,也可以亲身试饮白州纯麦威士忌的调和威士忌原液。(收费・需提前预约)这里也提供包括英语、中文、法语在内的多语言语音导游服务。是一个能够亲身体验山梨县的美妙自然与日本用心造物精神的绝佳机会。

参观工厂时能够亲身试饮
工厂的参观活动以试饮会收尾。不论是『白州』调和威士忌原液的品鉴,还是品尝带有薄荷清爽的威士忌苏打,都够能得到尽情的享受。

三得利白州蒸馏厂

从最近的JR中央本线小渊泽站乘坐免费专线巴士即可到达(2016年的运行时间为3月19日至12月25日。7月16日~8月31日间每日运行,9月1日~12月25日间周末、节假日运行)

体验各地区性的酒文化,值得信赖的专卖店

在日本,以三得利和NIKKA两大产商为首,全国有八座蒸馏厂,他们生产的威士忌也各具特色。当您想要试饮日本威士忌,想找到合自己口味的威士忌,或是想知道如何让威士忌饮用起来更加美味时,蒸馏酒专卖店「AEON Liquor」就是您值得信赖的伙伴。

AEON Liquor以购物中心「AEON Mall」以及倡导新生活方式的综合型超市「AEON Style」为核心,在全国各地开设了380家店铺。分店所在地区所生产的酒类品种齐全也是其一大特征,「有多种多样的当地啤酒品牌」「有丰富多样的柑橘酒」等,能够近距离体验当地的酒文化。

「希望将酿酒人的心意传达给顾客」工作人员如是说道

AEON Liquor里有许多通晓当地美酒,又对酿酒乃至酿酒人的心意都熟知的工作人员。山梨县中部的AEON甲府昭和店的高级品酒师青木大辅先生说道「美酒佳酿中蕴藏着酿酒人的理想,要是能把这份理想也传达给顾客那就太好了」。

「正如『白州』所具备的特点一样,日本威士忌的一大魅力就在于能在用餐时享受,与日式饭菜相得益彰。搭配着当地的时令食材,享受加水威士忌或是威士忌苏打,这也是日本的饮食文化,若是您来到日本,请一定要尝试一下」

方便您挑选特产礼品的酒类推荐专柜
陈列着以当地产的酒类为主的酒类推荐专柜,方便您挑选特产礼品。您在AEON Liquor购入的酒,可以到AEON Mall的免税柜台办理免税手续,请不要错过。
季节限定的酒类专柜
当季合适或是季节限定的酒类也大受顾客喜爱。有许多店铺会定期举办试饮活动

AEON Mall甲州昭和

地址:山梨县中巨摩郡昭和町常永土地区画整理地内1街区

营业时间:10:00~21:00(AEON Mall专卖店)
08:00~23:00(AEON甲府昭和店)
※部分店铺营业时间不同。

休息日:全年无休

交通:从JR甲府站乘坐巴士约30分钟(有专线巴士)

为高层会议的餐桌增姿添彩的甲州葡萄酒

山梨县产的甲州葡萄
诞生于山梨,享誉全世界的葡萄品种「甲州」

山梨县也是日本葡萄酒的发祥地。这里的有着和法国著名葡萄酒产地・勃艮第相似的气候条件,风力强使得湿气不易积累,令这里成为日本屈指可数的著名葡萄酒产地。以山梨县产的「甲州(山梨县旧称)葡萄」为原料酿造而成的甲州葡萄酒,已经成为世界公认的品牌,被端上了2016年伊势志摩峰会晚餐会的餐桌。

具备丰富葡萄酒知识的工作人员
具备品酒师资格的天野智恵(Amano Chie)小姐,常常造访山梨县各地的酿酒厂。

「甲州白葡萄酒果香浓郁,宜饮顺口,极为推荐。在山梨县卖的最好的葡萄酒,就是山梨县产的葡萄酒。我想这正是人们对当地产的葡萄酒心怀自豪的证明吧」

AEON Liquor,美酒与佳肴的引路人

葡萄酒试饮专柜

为了让顾客能够更好地享受美酒,AEON Liquor推出了丰富多样的服务与举措。例如在东京的AEON Style板桥前野店设置了专柜,陈列着玲琅满目的来自日本各地的日本酒和推荐的葡萄酒,供顾客们轻松地试饮,从而聚集了极高的人气。

AEON Liquor自由之丘店

AEON Liquor自由之丘店(东京)是街道门店,与周围的餐饮店合作,提供独特的服务。例如,您可以将在AEON Liquor购买的葡萄酒带进餐饮店用餐。AEON Liquor店内还有为您挑选葡萄酒提供建议的拥有侍酒师等资格的工作人员,此外,还有精于挑选搭配葡萄酒的奶酪的奶酪侍酒师。另外,店内从经典样式到独具季节风味的下酒菜一应俱全,与美酒相得益彰,令您沉醉于美酒与佳肴的双重享受中。

日本威士忌和日本酒,都深深地扎根于日本风土与文化的大地中。到AEON Liquor享受与日式饭菜浑然一体、相得益彰的日本威士忌,亲手挑选作为特产礼品的酒,为您的日本之旅增添一份美味的回忆吧!