探索日本人长寿的秘密

“一汤三菜”是日本老百姓饮食生活的智慧结晶

世界卫生组织(WHO)发布的《2015年世界卫生统计》显示,日本人的男女综合平均寿命为84岁,排世界第一。在男女综合平均寿命方面,中国人为75岁、美国人为79岁,从世界范围来看,日本堪称一个长寿大国。那么,日本人的平均寿命为何如此长?其理由有很多说法,目前受到瞩目的其中一个主要理由是日本人的饮食生活和饮食本身。

奢华的日本料理
传统的日本饮食经过修饰,演变成了华丽的日本料理

2013年,和食(日本料理)被联合国教科文组织注册为非物质文化遗产,人们对日本料理的关注也日益增加。日本料理充分发挥食材原有的细腻味道,宛如四季美景般华丽的装盘方式等,受到关注。给人的印象,大多是高档日本料理店提供的高级料理。这些高级日本料理都是从日本的传统饮食精炼而成。支持日本人长寿的其实是日常饮食生活。

长寿的秘密就在日本人的日常饮食中
长寿的秘密就在日本人的日常饮食中

日本人的日常饮食有“一汤三菜”的说法。这个词的意思就是一道汤(味噌汤等汤类)加上三种菜肴(配菜),也代表了“均衡膳食”的意思。江户时代(1603年-1867年),在食用奢华的菜肴时,有时也会搭配两、三道汤,但老百姓在吃饭时一般都只搭配一道汤,一汤三菜可以说是老百姓的智慧结晶。实际上,一汤三菜搭配上主食米饭,就能构成一顿营养均衡的膳食。

腌菜(用蔬菜等制成的日本的发酵食品)

腌菜(用蔬菜等制成的日本的发酵食品)也是日本人日常饮食中必不可少的组成部分

日式高汤“鲜味”的秘密是氨基酸

制作汤类时,为了给汤加入鲜味,一定会用到日式高汤。人们在谈论日本料理时,总会谈到这被称为第五种味觉的“鲜味”。品尝加入了鲜味的日式高汤,有时可能会觉得“没有味道”。然而,在高汤中加入一点儿盐或酱油等调味品后,味道就会截然不同。这种“鲜味”实际上和源自鱼贝类和海藻的氨基酸有关。

日本料理必不可缺的“鲜味”
日式高汤的“鲜味”是日本料理不可或缺的组成部分
日式高汤的材料是鱼贝类和海藻类等
普通的日式高汤的材料是鱼贝类和海藻类等

氨基酸是蛋白质在人体内分解并被人体吸收后形成的。“全鱼丰富肽”是一种“天然高汤和鲜汤”,活用蛋白质被分解后,快要作为氨基酸被身体吸收之前的肽。肽的优点是分子体积小,因此其营养非常容易被人体吸收,甚至被称为“喝的营养吊瓶”。还能发挥氨基酸的抗氧化和提升免疫力功效。

“全鱼丰富肽”的使用方法十分简便
“全鱼丰富肽”也可作为日式高汤使用,方法十分简便

其原料是日本产的鱼类(沙丁鱼和鲣鱼),将整条鱼从鱼头到鱼骨完整使用,提取出浓缩成分。采用特殊的制法,可将油脂完全去除掉,在低温环境下进行干燥,以免破坏重要的活性成分。抽取出浓缩成分后,再搭配上海带、香菇和无味大蒜,完全不使用任何化学添加剂。可用于做菜时使用的日式高汤,也可溶解在热水中当鲜汤来喝。

也可当成鲜汤来品尝
也可溶解在热水中,当成鲜汤来品尝

“Okawari(再来一碗)”是以米饭为主食的饮食文化之一

日本人的饮食中有一个词汇叫做“Okawari”,意思是再来一碗。有些说法认为一汤三菜的规矩是汤最多只能“Okawari”一次。有趣的是,在米饭方面,只吃一膳(饭碗一碗的量)而不再来一碗,被称为“一膳碗”,这被当作是一种不礼貌的行为。

试着“Okawari”一下吧
来日本旅游时,试着“Okawari”一下吧

过去老百姓的饮食,有时不是三道菜,而是两道菜或一道菜,更简朴的时候,有时甚至没有菜。只有米饭、汤和腌菜,这样简朴的饮食在过去的老百姓生活中经常能看到。日本人过去是用少量的菜肴(配菜)搭配大量的米饭,用大量的米饭来提供充足的热量。稻米是日本人饮食生活不可或缺的重要组成部分,是长年累月构成日本人身体的源泉。现在日本人长寿的一大功劳要归功于稻米。

日本人的饮食生活中不能没有稻米
日本人的饮食生活中不能没有稻米

优质的稻米必须要有优质的土壤才能生长。为了让自己的孩子们健康成长而开始耕种稻米,花费10年时间开发出了不含化学添加剂的肥料,不使用任何农药和化学肥料,培育出了与微生物和谐共存的健康土壤。在这种土壤上培育出的就是“氨基酸循环米”。

氨基酸麹
将无农药栽培的稀少稻米发酵后制成的“氨基酸麹”

“氨基酸麹”是着一种富含肌肤所需氨基酸的基础化妆品,是将北海道无农药栽培的稀少稻米发酵后制成的。看到吃了“氨基酸循环米”的儿童的皮肤变得很光滑,觉得氨基酸和稻米的成分可以起到美肤作用,因此就开始开发这款商品。采用仔细栽培的稻米,将稻米发酵后制成的麹(米麹,是将蒸熟的稻米用麹菌发酵后制成的发酵物)添加至基础化妆品中。“氨基酸循环米”含有丰富的氨基酸,通过进一步发酵,氨基酸的量会变得更多。

发挥一汤三菜的智慧,改善自己的饮食生活

一汤三菜这种饮食方式是日本人饮食生活的智慧结晶,是以主食米饭为中心,均衡搭配配菜进行摄取。配菜主要是各季节的时令蔬菜和鲜鱼,与米饭搭配一起食用,这种饮食方式可有效为人体补充所需的营养成分。不同国家的主食和配菜也各有不同,如果您以“一汤三菜”这个数目来重新审视每天的饮食,说不定就能找到长寿的秘诀。了解一汤三菜这种日本老百姓的智慧结晶,尽情享受健康生活吧!

饮茶是长寿的秘诀

以长寿而闻名天下的日本的茶祖荣西禅师(1141年-1215年)曾经在其著《喫茶养生记》中留下了饮茶可以长寿的记载。茶叶中的儿茶素具有抗氧化作用,茶叶还有其他很多功效。“京甘茶(抹茶)”是一种加糖的抹茶,使用京都产的抹茶,适合男女老少饮用,味道甘甜。能感受到日本优质茶叶的美味。

京甘茶(抹茶)
“京甘茶(抹茶)”

“马油”让皮肤焕发青春活力

马油含有丰富的多元不饱和脂肪酸及必须脂肪酸“α-亚麻酸”,能促进血液循环,通过活血实现美肤效果。将马油涂在皮肤上按摩,可改善血液流通,促进新陈代谢,起到预防皱纹的功效。“日本纯国产马油”是用日本国产马脂肪制成的马油,可作为日常护肤佳品。

日本纯国产马油
“日本纯国产马油”

本文介绍的商品的咨询窗口

本文介绍的“全鱼丰富肽”、“氨基酸麹”、“京甘茶(抹茶)”、“日本纯国产马油”的咨询窗口如下。

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